니치니치 사케코마치 720ml

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니치니치 사케코마치 720ml
TASTING NOTE

아라마사에서 나눠 받은 아키타의 쌀

아키타의 아라마사 주조에서 나눠 받은 유자와산 사케코마치를 교토 후시미로 가져와 빚었습니다. 잔에서는 달콤한 향이 부드럽게 올라오고, 입에 닿는 순간 아주 작은 기포가 톡톡 터집니다. 순한 단맛과 감칠맛 사이로 감귤 맛이 살짝 비치고, 끝은 군더더기 없이 끊겨 가볍게 넘어갑니다.

맛아주 작은 기포가 톡톡 터지는 부드러운 첫 모금, 순한 단맛과 감칠맛 사이로 살짝 비치는 감귤 맛
향솜처럼 부드럽게 퍼지는 은은하고 달콤한 향
마무리미네랄감이 느껴지는 청량하고 깔끔한 끝맛
원료미아키타현 유자와 지역산 사케코마치 100%
온도10~15도 정도로 차게

다섯 양조장을 거쳐 세운 히비 양조

교토 후시미의 히비 양조는 2021년 마츠모토 히데히코가 세운 양조장입니다. 집안의 마츠모토주조에서 양조 책임자로 일하던 그는 2020년 독립한 뒤 시가·후쿠오카·구마모토·토치기·아키타의 다섯 양조장을 돌며 현지 양조인들과 술을 빚었습니다. 이후 옛 석탄 창고 옆에 새 양조장을 세우고 ‘니치니치’를 시작했습니다. 쌀과 물만을 사용하고 자연의 젖산균으로 술밑을 키우며, 낮은 도수와 절제된 향·단맛 속에서 쌀의 감칠맛이 살아나는 술을 지향합니다.

추운 아키타에 맞춰 길러 낸 쌀

아키타현 농업시험장은 아키타의 추운 날씨에서도 잘 자라면서, 술을 빚는 성질은 야마다니시키와 같은 수준인 쌀을 목표로 사케코마치를 길러 냈습니다. 기르는 성질은 미야마니시키와 비슷하지만 바람에 덜 쓰러지고, 낟알은 더 크고 단백질은 더 적습니다. 니치니치는 쌀이 난 고장별로 술을 나눠 빚는데, 이 병은 아키타현 유자와에서 거둔 사케코마치로 빚었습니다. 쌀은 히비 양조와 오래 가깝게 지내 온 아키타의 아라마사 주조가 내어 주었습니다. 해마다 나오는 술은 아닙니다.

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자주 묻는 질문

니치니치 사케코마치 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.

니치니치 사케코마치는 어떤 맛인가요?

달콤한 향이 부드럽게 올라오고, 입에 닿으면 아주 작은 기포가 혀에서 톡톡 터집니다. 단맛과 감칠맛은 순하고, 그 사이로 감귤 맛이 살짝 비쳐 심심하지 않습니다. 뒷맛은 깔끔하게 끊겨 가볍게 마무리됩니다.

니치니치 사케코마치의 사케코마치는 어떤 쌀인가요?

아키타현 농업시험장이 아키타 날씨에 맞춰 길러 냈습니다. 추운 곳에서도 잘 자라면서 술을 빚는 성질은 야마다니시키와 같은 수준으로 평가받고, 낟알이 크고 단백질이 적습니다.

니치니치 사케코마치의 쌀은 어디서 왔나요?

아키타현 유자와 지역에서 거둔 사케코마치만 씁니다. 히비 양조와 가깝게 지내는 아키타의 아라마사 주조에서 쌀을 나눠 받아, 교토 후시미의 히비 양조에서 빚었습니다.

니치니치 사케코마치는 도수가 낮은 편인가요?

알코올 도수가 11도라 보통 사케보다 낮습니다. 가볍게 넘어가지만 쌀의 감칠맛이 살아 있어 묽게 느껴지지 않습니다. 정미율은 공개하지 않고, 해마다 나오는 술도 아닙니다.

니치니치 사케코마치는 몇 도로, 어떤 음식과 마시면 좋나요?

10~15도 정도로 차게 두면 부드러운 향과 기포가 잘 살아납니다. 맛이 가볍고 깔끔해서 초밥이나 회 같은 담백한 일본 요리와 잘 맞습니다.

니치니치 사케코마치는 어떻게 보관하나요?

열처리를 거친 술이지만, 기포와 부드러운 향을 지키려면 냉장고에 세워 두는 편이 안전합니다. 연 뒤에는 기포가 빠지기 전에 되도록 일찍 마시는 것이 좋습니다.

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