히타카미 준마이 초카라구치 720ml

밥쌀로 빚은 일본주도 +10의 초카라구치
일본주도 +10의 강한 카라구치 스타일이지만, 주조용 쌀이 아닌 미야기현산 식용쌀 ‘히토메보레’로 빚었습니다. 첫맛은 선명하고 드라이하게 시작되며, 뒤이어 쌀에서 오는 은은한 단맛과 산미가 균형을 잡아줍니다. 회나 구운 생선과 함께 마시면 입안을 깔끔하게 정리해줘 식중주로 잘 어울립니다.
생선과 함께 마시기 위해 빚은 술
히라코주조는 구 기타카미강 하구의 항구도시 이시노마키에 자리하고 있습니다. 인근 산리쿠·킨카산 어장에서는 계절마다 다양한 생선이 잡히며, 양조장은 ‘생선에 곁들인다면 히타카미’라는 방향 아래 음식과의 조화를 중요하게 생각합니다. 브랜드명 ‘히타카미’ 역시 이 지역에서 유래했습니다. 현재의 기타카미강은 과거 ‘히타카미가와’라 불렸고, 『일본서기』에 비옥하고 넓은 땅으로 기록된 ‘히타카미노쿠니’의 이름도 함께 담았습니다. 히라코주조는 1861년 이와테현 모리오카의 키쿠노츠카사주조에서 독립해 이시노마키에서 술을 빚기 시작했습니다.
쓰나미 이후 다시 세운 양조장
2011년 동일본대지진으로 이시노마키와 양조장은 큰 피해를 입었습니다. 침수된 술은 ‘부흥주 희망의 빛’이라는 이름으로 선보였고, 이후 약 2년 반에 걸쳐 누룩방과 주모실, 발효실을 스테인리스 설비로 새롭게 정비했습니다. 온도 관리와 위생 수준을 더욱 높이기 위한 변화였습니다. 오랫동안 양조를 이끌던 난부 출신 장인이 물러난 뒤에는 30대 양조인들이 현장을 맡았고, 이시노마키 출신의 젊은 인재도 새롭게 합류했습니다. 지역 사람이 지역의 술을 빚어야 진정한 지역주가 된다는 생각에서였습니다.
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자주 묻는 질문
히타카미 준마이 초카라구치 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
히타카미 준마이 초카라구치는 어떤 맛인가요?
일본주도 +11의 초카라구치라 첫맛이 날카롭게 지나갑니다. 다만 미야기 밥쌀 히토메보레로 빚어 뒤에 옅은 쌀 단맛이 남고, 산미가 그 맛을 받쳐 주어 텅 빈 느낌은 들지 않습니다.
히타카미 준마이 초카라구치는 어느 온도로 마시면 좋나요?
10~15도 정도로 차게 마시면 날카로운 결이 가장 선명합니다. 데워도 맛있게 마실 수 있도록 만든 술이라 40~45도 정도로 데우면 쌀 단맛과 감칠맛이 더 살아납니다.
히타카미 준마이 초카라구치에는 어떤 안주가 어울리나요?
생선에 맞추려고 빚은 술이라 회와 구운 생선, 조개 요리에 잘 맞습니다. 기름기가 도는 등푸른 생선을 먹은 뒤 한 모금 마시면 입안이 정리됩니다.
히타카미 준마이 초카라구치는 어떻게 보관하나요?
열처리를 거친 준마이슈라 서늘하고 빛이 닿지 않는 곳이면 됩니다. 여름철이나 마개를 딴 뒤에는 냉장 보관이 안전하고, 개봉 후에는 2주 안에 마시는 편이 맛이 덜 무너집니다.
히타카미라는 이름은 무슨 뜻인가요?
지금의 기타카미강을 옛날에 '히타카미가와'라 부른 데서 왔습니다. '일본서기'가 땅이 기름지고 넓다고 적어 둔 '히타카미노쿠니'도 여기에 겹쳐 붙였습니다.
