카모시비토쿠헤이지 준마이 다이긴죠 휴먼 720ml (케이스 포함)
자몽과 사과로 열려 크림처럼 닫히는 술
남성도 여성도, 국경도 민족도 아닌 모든 경계를 넘어서는 술이고 싶다는 뜻을 이름에 담았습니다. 잔에 따르면 자몽과 사과가 먼저 오고 뒤이어 멜론과 풀 내음이 겹치며, 입에서는 아카시아 꿀을 떠올리게 하는 밀도가 느껴집니다. 감칠맛과 옅은 쓴맛이 지나간 자리에 섬세한 산미가 남아 마무리를 정돈합니다.
밭에서 시작하는 술
나고야에 자리한 반죠 양조는 술을 쌀보다 앞선 자리에서 생각합니다. 효고현 쿠로다쇼에 직접 논을 마련해 야마다니시키를 심고, 그해의 기후와 태풍이 남긴 성격까지 그대로 술로 옮깁니다. 프랑스 부르고뉴에서는 포도밭을 일구며 와인을 빚는데, 땅과 해에 따라 맛이 달라진다는 감각이 다시 청주로 돌아와 카모시비토쿠헤이지 특유의 또렷한 산미로 자리 잡았습니다. 향을 앞세우기보다 산미와 감칠맛이 층을 이루도록 짜인 구성이라, 입구가 좁은 잔보다 와인 글라스 쪽이 향과 산미를 함께 잡아 줍니다. 야마다니시키로 빚는 준마이 다이긴죠는 45%의 휴먼, 40%의 카노치, 35%의 베츠아츠라에로 깎는 정도만 달리해 나란히 세웠습니다.
마지막 공정, 열처리
이 양조장에서 열처리는 술의 완성도를 좌우하는 마지막 공정으로 다뤄지고, 그 자리를 맡는 담당자를 따로 둘 만큼 무게가 실립니다. 계절 한정으로 내는 우스니고리만 나마자케로 남기고 나머지 술은 열을 한 차례 준 뒤 병에 담깁니다. 그렇다고 상온에 두어도 좋다는 뜻은 아니어서 봄부터 초겨울까지는 낮은 온도를 유지한 채 다뤄지고, 집에서도 냉장고 안쪽처럼 온도가 흔들리지 않는 자리가 알맞습니다. 개봉 뒤 며칠에 걸쳐 조금씩 나눠 마시면 맛이 열리는 과정을 그대로 따라갈 수 있습니다.
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자주 묻는 질문
카모시비토쿠헤이지 준마이 다이긴죠 휴먼 720ml (케이스 포함)에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
카모시비토쿠헤이지 준마이 다이긴죠 휴먼은 어떤 맛인가요?
자몽과 사과 향으로 열린 뒤 멜론과 풀 내음이 이어지고, 입에서는 아카시아 꿀 같은 밀도가 느껴집니다. 형제 상품 가운데 감칠맛이 가장 두툼한 쪽이라 마지막의 산미가 균형을 잡아 줍니다.
카모시비토쿠헤이지 준마이 다이긴죠 휴먼이라는 이름은 무슨 뜻인가요?
성별도 국경도 문화도 가르지 않는 술이고 싶다는 뜻을 이름에 담았습니다. 라벨에 한자 대신 알파벳을 쓴 것도 같은 생각에서 나왔습니다.
카모시비토쿠헤이지 준마이 다이긴죠 휴먼은 몇 도로 마시면 좋나요?
냉장고에서 꺼내 8~12도쯤 되었을 때 자몽 향과 꿀 같은 밀도가 함께 살아납니다. 잔은 볼이 넓은 쪽을 골라야 향이 퍼질 자리가 생깁니다.
카모시비토쿠헤이지 준마이 다이긴죠 휴먼은 카노치, 베츠아츠라에와 어떻게 다른가요?
셋 다 효고현산 야마다니시키로 빚지만 쌀을 깎는 정도가 달라, 휴먼은 정미율 45%로 감칠맛과 밀도가 가장 또렷합니다. 카노치는 40%로 산미와 숙성 쪽에, 베츠아츠라에는 35%로 결의 섬세함 쪽에 무게가 실립니다.
카모시비토쿠헤이지 준마이 다이긴죠 휴먼은 어떤 음식과 어울리나요?
숙성 치즈나 크림 소스를 쓴 요리처럼 유지방이 있는 음식과 결이 맞습니다. 마지막에 남는 산미가 입안을 정리해 주어 이어서 한 입 더 먹기 편합니다.
카모시비토쿠헤이지 준마이 다이긴죠 휴먼은 어떻게 보관하나요?
열처리를 마친 술이어도 상온에 오래 두면 향부터 무뎌집니다. 냉장고 안쪽에 자리를 잡아 두고, 마개를 딴 뒤에는 일주일 안에 비우면 크리미한 질감이 흐트러지지 않습니다.