雪之茧 (ゆきのまゆ) 纯米大吟酿 720ml
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¥6,900(约 291元)
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酒精14%精米率50%容量720ml微甘口火入1次
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TASTING NOTE
凝缩米之甜味的一段酿造
由新潟县津南町的苗场酒造酿造的雪之茧纯米大吟酿之火入款。以豪雪地带苗场山的融雪伏流水酿造，米的甜味凝缩，鲜味浓郁，经火入处理使风味稳定持久。冰镇后作为餐前酒或礼品皆宜。
原料米新潟县产五百万石（曲米）与越息吹（挂米），精米率50%
香气令人联想到巨峰葡萄与菠萝的甜美香气（酒造官方）
口感令人联想到酸奶的酸味，将甜味清爽地收束
配餐焗菜、奶酪、杏仁豆腐（火入款官方推荐）
豪雪之乡津南，苗场酒造
苗场酒造是1907年（明治40年）创业、位于新潟县津南町的酒造。冬日里整座酒窖会被大雪掩埋，是日本屈指可数的豪雪地带，2022年2月更创下观测史上首次积雪4米19厘米的纪录。以入选日本名水百选的『龙窪』与名峰苗场山的融雪所汇成的清冽伏流水为酿造用水，秉持以乡土的水与米、越后杜氏的技艺，酿造出米之鲜味饱满、久饮不腻之酒的信条。
只投一次的一段酿造（一段仕込）
雪之茧以将通常分三次进行的酿造仅一次完成的『一段酿造』酿制。因在糖分正转化为酒精途中的极年轻阶段便压榨取酒，酒精度低至14度左右，初期馥郁的吟酿香与米本身的甜味完整保留，成为鲜活而丰润之酒。要酿得同样分量的酒需耗费远多的米、工序也更繁复，只能少量生产，是一道费工的酿造工艺。
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