凤凰美田 五百万石 纯米吟酿酒 冷卸 720ml
售价
7,800日元(约 330元)
含配送费 · 关税
酒精16%精米率55%容量720ml微辛口火入1次
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数量
商品总额 7,800日元
TASTING NOTE
不进瓶，在罐里过夏的五百万石
这瓶酒的夏天是在大罐里过的，不是在瓶里。凑近闻，熟葡萄和麝香葡萄低低地浮上来，华丽却不吵。入口甜味慢慢涨起来，米的鲜味跟着把宽度撑开，收尾不拖。冰着喝偏向香气，温热则把重心挪到鲜味。
名称冷卸，指外气与酒库温度相当时，不再加热直接出货
香气麝香葡萄与熟葡萄，华丽而沉静
口感过夏后变圆的甜，与撑开宽度的鲜味
余韵不久留，干脆退去
原料米富山县南砺地区产五百万石100%，精米步合55%
酿造一次火入后入罐贮藏，不再加热直接装瓶
建议温度10~14℃冰镇，或40~45℃温热
日光的水涌上来的旧三田村
酿凤凰美田的小林酒造，1872年在栃木县小山市开业。地方在关东平原北部，每口井都涌着日光山系的伏流水。昭和初年以前这一带叫三田村，创业时用的酒名凤凰加上这块地名，就成了凤凰美田。第五代当家1991年进厂那会儿，这里还是不到十个酿造缸的小厂。之后他们把力气收拢到吟酿一件事上：米用铁锅蒸，压榨时不加大压力，慢慢地榨。这么榨，甜味和柔软才留得住。
在罐里过夏的一瓶
凤凰美田平常是装瓶之后再火入，然后放在接近冰点的温度里。只有这支冷卸守着老办法，装进大罐。在罐里过完盛夏，酸和香里冒尖的部分会缓下来，质地变顺。等秋风起，直接从贮藏罐装瓶出货。冷卸这个词说的就是这套做法：江户时代把冬天榨的新酒火入一次存进大桶，过了夏天，外头的气温和酒库一样了，就不再加热，凉着送出去。
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