松之司 生酛纯米酒 720ml
售价
7,900日元(约 334元)
含配送费 · 关税
酒精15%精米率65%容量720ml火入
配送费 / 关税已含商品价格 (无额外费用)
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数量
商品总额 7,900日元
TASTING NOTE
不加酵母，静置一年的生酛
没有加酵母养起来的酒，先送上像牛奶一样的乳酸香，随后是瓶中放足一年才生出的焦糖与葡萄干。入口酸味立住中心，还夹着一丝干木头的气息，味道一层层分开。常温喝，或者烫到50℃左右，骨架都不散，配炖菜和熟成奶酪能慢慢喝很久。
香气牛奶般的乳酸气息，静置一年长出的焦糖味
口感分明的酸味，葡萄干与干木交叠的层次
余韵一条直线走过去的鲜味，收尾干净
酒母生酛，手工山卸磨开曲与蒸米，不添加培养酵母
原料米滋贺县龙王町产山田锦与吟吹雪，精米步合65%
建议温度15℃左右常温，或50℃烫热
酿酒的地方，也是种米的地方
松濑酒造从1860年起在滋贺县龙王町酿酒。1988年和当地农户开始契约栽培酒米，1992年把原料米全部换成契约栽培，精米也一直在自家酒藏里做。装进这瓶的米同样出自酒藏所在的龙王町，山田锦之外还掺了吟吹雪，那是滋贺县用山田锦和玉荣杂交育出来的品种。只磨到65%，把米本来的性子留住。酿造用水从地下120米抽上来，是铃鹿山系爱知川的伏流水。
不加酵母，是一种选择
生酛从山卸开始：曲和蒸米装进桶里，由酿造师傅用人手磨开。松濑酒造把这样立起来的酒母就放在藏内，等空气里住着的藏内酵母自己进来。经过山卸的酒母正好是酵母容易繁殖的地方，能在其中不被别的微生物挤掉、活到最后的酵母才来酿这缸酒。酒藏按酒的性格分开使用速酿酒母和生酛酒母，这瓶走的是生酛，不另外投培养酵母。压榨之后再静置一年才出货。
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