스이게이 준마이 다이긴죠 야 Ya 720ml (케이스 포함)
사과와 바나나, 두 향을 겹친 고치 효모
고치현이 개발한 효모 AC-95로 빚어, 사과 같은 향과 바나나 같은 향이 한 잔에서 겹칩니다. 두 향이 섞이면서 어느 한쪽도 아닌, 처음 맡아 보는 윤기 있는 과일을 떠올리게 합니다. 곱게 깎은 쌀에서 오는 매끄러운 첫 모금이 그 향을 한층 돋보이게 해서, 조용한 저녁에 치즈나 럼레이즌을 곁들여 향을 천천히 즐기기 좋습니다.
경화수월의 꽃, 진홍색 고래 꼬리
스이게이 하이엔드 컬렉션 네 병에는 ‘경화수월(鏡花水月)’ 네 글자가 하나씩 붙는데, 이 야(弥)는 그중 ‘꽃(花)’을 맡았습니다. 병에 새긴 고래 꼬리 마크는 생명력이 넘치는 붉은빛을 떠올려 진홍색으로 칠했습니다. 향을 마음껏 풀어놓은 술이라는 성격을 색으로 먼저 보여 주려는 선택이었습니다. 쌀은 효고현 토조의 특A 지구에서 거둔 야마다니시키만 썼고, 준마이 다이긴죠에 걸맞은 품위를 내려고 정미율은 40%로 잡았습니다.
요리 곁에서 완성되는 술
에도 시대에는 기름과 잡화를 팔던 가게였고, 1872년 고치에서 술 빚는 일을 시작했습니다. 1969년에 지금의 이름으로 바꾸고 1985년부터 긴죠 빚기에 본격적으로 손을 대면서 방향이 분명해졌습니다. 2018년에는 이웃한 토사시의 넓은 자연 속에 새 양조장을 세웠는데, 양을 늘리기 위해서가 아니라 긴죠 이상 등급의 질을 끌어올리려고 설비를 새로 들인 선택이었습니다. 담금물도 한 가지로 고정하지 않고, 경도가 아주 낮아 마르게 떨어지는 물과 윤곽이 둥근 물을 상품에 따라 나누어 씁니다. 지향은 한결같이 식사와 함께 마시는 술 한 가지에 있습니다.
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자주 묻는 질문
스이게이 준마이 다이긴죠 야 Ya 720ml (케이스 포함)에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
스이게이 준마이 다이긴죠 야는 어떤 향인가요?
사과 같은 향을 내는 카프로산 에틸과 바나나 같은 향을 내는 아세트산 이소아밀을 둘 다 많이 만드는 고치 효모 AC-95로 빚었습니다. 두 향이 겹치면서 익숙한 과일 하나로 딱 잘라 말하기 어려운 새로운 과일 향이 납니다.
스이게이 야는 어떤 맛인가요?
일본주도 ±0이라 단맛도 드라이함도 한쪽으로 치우치지 않습니다. 곱게 깎은 쌀 덕분에 첫 모금이 매끄럽고, 맛이 나서기보다 향을 돋보이게 합니다.
스이게이 야에는 어떤 안주가 어울리나요?
치즈나 럼레이즌처럼 향이 있는 간단한 안주와 특히 잘 맞습니다. 밥상에 곁들이기보다 식사를 마친 뒤 향을 천천히 즐기는 시간에 잘 어울립니다.
스이게이 야는 몇 도로 마시면 좋나요?
5~10도 정도로 차게 마시면 사과와 바나나를 닮은 향이 가장 잘 올라옵니다. 냉장고에서 꺼내 바로 따라도 무리가 없습니다.
스이게이 야는 어떻게 보관하나요?
5도 이하 냉장을 기준으로 만든 술이라 받는 대로 냉장고에 세워 둡니다. 향이 생명인 술이니 개봉 후에는 마개를 단단히 닫고 오래 묵히지 않는 것이 좋습니다.
스이게이 야는 선물로 괜찮을까요?
진홍색 고래 꼬리를 새긴 병이 케이스에 담겨 있어 그대로 건네기 좋습니다. 향이 화사해 사케를 처음 접하는 사람도 즐기기 쉬워 생일이나 친구 모임에 들고 가기 알맞습니다.