스이게이 준마이 다이긴죠 토라 720ml

오마치의 진한 맛을 산미로 다듬은 다이긴죠
오카야마 비젠에서 자란 오마치의 진한 맛을 스이게이 특유의 또렷한 산미로 다듬었습니다. 한 모금 머금으면 선명한 산미가 먼저 입을 깨우고, 그 뒤를 오마치에서 오는 넉넉한 맛이 받쳐 뒷맛은 순하게 풀립니다. 맛이 단정해 여러 요리와 두루 맞고, 로스트비프처럼 감칠맛이 있는 고기 요리 곁에서도 맛이 묻히지 않습니다.
기르기도 빚기도 까다로운 쌀, 오마치
‘일본에서 가장 오래된 주조용 쌀’로 불리는 오마치는 에도 시대부터 오카야마현에서 길러 왔고, 오늘날 널리 쓰이는 여러 주조용 쌀의 뿌리로 꼽힙니다. 벼의 키가 보통 벼보다 커서 기르기 까다롭고, 술로 빚을 때도 다루기 어려운 쌀로 통합니다. 그래도 이 쌀로 빚은 술에는 오마치만의 개성 있는 맛이 남습니다. 스이게이는 비젠 지방의 오마치를 50%까지 깎은 뒤, 식사와 함께 마시는 술을 빚어 온 자기 방식 그대로 준마이 다이긴죠로 만들었습니다. 계절 한정이 아니라 한 해 내내 나옵니다.
요리 곁에서 완성되는 술
에도 시대에는 기름과 잡화를 팔던 가게였고, 1872년 고치에서 술 빚는 일을 시작했습니다. 1969년에 지금의 이름으로 바꾸고 1985년부터 긴죠 빚기에 본격적으로 손을 대면서 방향이 분명해졌습니다. 2018년에는 이웃한 토사시의 넓은 자연 속에 새 양조장을 세웠는데, 양을 늘리기 위해서가 아니라 긴죠 이상 등급의 질을 끌어올리려고 설비를 새로 들인 선택이었습니다. 담금물도 한 가지로 고정하지 않고, 경도가 아주 낮아 마르게 떨어지는 물과 윤곽이 둥근 물을 상품에 따라 나누어 씁니다. 지향은 한결같이 식사와 함께 마시는 술 한 가지에 있습니다.
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자주 묻는 질문
스이게이 준마이 다이긴죠 토라 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
스이게이 준마이 다이긴죠 토라는 어떤 맛인가요?
스이게이 특유의 또렷한 산미가 먼저 느껴지고, 오마치에서 오는 진한 맛이 그 뒤를 받쳐 끝은 순하게 마무리됩니다. 일본주도 ±0, 산도 1.5로 단맛과 드라이함 어느 쪽으로도 치우치지 않습니다.
스이게이 토라에 쓴 오마치는 어떤 쌀인가요?
에도 시대부터 오카야마현에서 길러 온 주조용 쌀로, 여러 주조용 쌀의 뿌리로 꼽힙니다. 키가 커서 기르기 까다롭지만 이 쌀로 빚으면 진하고 개성 있는 맛이 납니다. 이 병은 비젠 지방의 오마치를 50%까지 깎아 썼습니다.
스이게이 토라는 몇 도로 마시면 좋나요?
5~10도 정도로 차게 마시는 것이 가장 잘 맞습니다. 상온 20도 안팎이나 40~45도 정도로 데워 마셔도 됩니다.
스이게이 토라와 어울리는 음식은 무엇인가요?
맛이 단정해 여러 요리와 두루 맞습니다. 특히 로스트비프처럼 감칠맛이 있는 고기 요리와 잘 어울려, 양식 식탁에 곁들이기에도 좋습니다.
스이게이 토라는 어떻게 보관하나요?
5도 이하로 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 개봉한 뒤에는 마개를 잘 닫아 냉장고에 세워 두고, 산미가 살아 있을 때 되도록 일찍 마시는 편이 낫습니다.
