스이게이 준마이 긴죠 긴레이 아키아가리 칸로 720ml
병째 여름을 재워 감칠맛을 키운 긴레이
한 해 내내 나오는 긴레이를 병에 담은 뒤 낮은 온도에서 여름 한 철을 재워 가을에 내놓았습니다. 그사이 감칠맛이 부드럽게 부풀어 첫 모금이 순하게 닿고, 긴죠 향은 요리 맛을 덮지 않을 만큼 차분하게 머뭅니다. 뒷맛은 산뜻하게 끊겨 새우나 채소 튀김, 가을 제철 재료와 곁들이기 좋습니다.
칸로(寒露) 라벨이 붙는 때
긴레이 시리즈는 한 해 내내 나오는 술을 바탕으로 갓 짠 술, 나마자케, 여름 한정, 가을 한정까지 계절마다 모습을 바꿉니다. 이 병은 가을 한정으로, 바탕 술을 먼저 병에 넣고 차가운 저장고에서 한 철을 보낸 뒤 출하합니다. 쌀은 홋카이도에서 기른 주조용 쌀 긴푸를 절반까지 깎아 쓰고, 9호 계열에서 갈라져 나온 자사 효모로 발효시킵니다. 출하 시기에 따라 라벨이 두 가지로 나뉘어, 8월부터 9월까지는 하쿠로(白露), 9월부터 10월까지는 칸로(寒露)가 붙습니다. 칸로는 24절기의 한로를 일본식으로 읽은 이름으로, 이슬이 차갑게 맺히기 시작하는 10월 8일 무렵을 가리킵니다. 술은 같고 라벨만 달라서, 이 병은 가을이 깊어진 뒤에 나왔습니다.
요리 곁에서 완성되는 술
에도 시대에는 기름과 잡화를 팔던 가게였고, 1872년 고치에서 술 빚는 일을 시작했습니다. 1969년에 지금의 이름으로 바꾸고 1985년부터 긴죠 빚기에 본격적으로 손을 대면서 방향이 분명해졌습니다. 2018년에는 이웃한 토사시의 넓은 자연 속에 새 양조장을 세웠는데, 양을 늘리기 위해서가 아니라 긴죠 이상 등급의 질을 끌어올리려고 설비를 새로 들인 선택이었습니다. 담금물도 한 가지로 고정하지 않고, 경도가 아주 낮아 마르게 떨어지는 물과 윤곽이 둥근 물을 상품에 따라 나누어 씁니다. 지향은 한결같이 식사와 함께 마시는 술 한 가지에 있습니다.
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자주 묻는 질문
스이게이 준마이 긴죠 긴레이 아키아가리 칸로 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
스이게이 긴레이 아키아가리 칸로는 어떤 맛인가요?
첫 모금은 부드럽게 닿고, 그 뒤로 쌀의 감칠맛이 천천히 부풀어 오릅니다. 긴죠 향은 차분해서 요리 맛을 덮지 않고, 뒷맛은 산뜻하게 끊깁니다.
스이게이 긴레이 아키아가리의 칸로와 하쿠로는 무엇이 다른가요?
술은 같고 라벨만 다릅니다. 8월부터 9월까지 나오는 병에는 하쿠로(白露), 9월부터 10월까지 나오는 병에는 칸로(寒露) 라벨이 붙어, 라벨만 봐도 언제 출하된 술인지 알 수 있습니다.
스이게이 긴레이 아키아가리는 어떻게 만드나요?
한 해 내내 나오는 긴레이 일부를 병에 담아 낮은 온도에서 저장하고, 여름을 넘긴 뒤 가을에 내놓습니다. 그동안 맛이 차분하게 어우러져 감칠맛이 한층 두터워집니다.
스이게이 긴레이 아키아가리 칸로는 몇 도로 마시면 좋나요?
8~12도 정도로 차게 마시는 것이 가장 좋습니다. 보관도 냉장이 기본이라, 냉장고에서 꺼낸 뒤 잠시 두었다가 따르면 알맞은 온도가 됩니다.
스이게이 긴레이 아키아가리와 어울리는 요리는 무엇인가요?
새우 튀김이나 채소 튀김, 그리고 가을 제철 재료로 만든 요리와 잘 맞습니다. 향이 차분해 튀김의 고소함이나 재료 본연의 맛을 가리지 않습니다.
스이게이 긴레이 아키아가리는 어떻게 보관하나요?
냉장 보관을 전제로 만든 술이라 받으면 바로 냉장고에 세워 두는 것이 좋습니다. 연 뒤에는 차분한 향이 흐려지기 전에 되도록 빨리 마시는 편이 낫습니다.