스이게이 준마이 다이긴죠 코우이쿠 아키아가리 720ml

긴노유메로 빚어 가을 밥상에 맞춘 진한 맛
고치현이 처음 길러 낸 주조용 쌀 긴노유메(吟の夢)만 써서, 가을 밥상에 맞도록 맛을 한층 진하게 끌어올렸습니다. 감귤처럼 산뜻한 산미와 은은한 긴죠 향은 살리고, 다이긴죠 방식으로 저온에서 천천히 빚어 입에 닿는 맛을 넉넉하게 만들었습니다. 끝은 드라이하게 떨어져 9월과 10월 제철 재료로 차린 식탁에 차게 곁들이기 좋습니다.
고치가 처음 길러 낸 쌀, 긴노유메
‘긴노유메’는 고치현에서 처음 개발된 주조용 쌀로, 고치현 농업기술센터가 육종하고 스이게이주조가 양조 시험을 맡아 완성했습니다. 이 쌀의 시험 계통명이 ‘코우이쿠슈 54호’였고, 여기서 ‘코우이쿠(高育)’라는 이름이 이어졌습니다. 스이게이주조는 이 쌀로 빚은 준마이 긴죠를 연중 선보이며, 이 제품은 같은 쌀을 다이긴죠 방식으로 빚고 고치 효모 A-14로 발효한 가을 한정주입니다. 9~10월에만 출시되며, ‘아키아가리’라는 이름처럼 가을 제철 음식과 함께 즐기기 좋습니다.
요리 곁에서 완성되는 술
에도 시대에는 기름과 잡화를 팔던 가게였지만, 1872년 고치에서 술을 빚기 시작했습니다. 1985년부터 긴죠 양조에 본격적으로 힘을 쏟았고, 2018년에는 품질을 더욱 높이기 위해 토사시에 새 양조장을 세웠습니다. 담금물도 제품에 따라 성질이 다른 두 종류를 나눠 사용하며, 드라이하고 선명한 맛부터 부드럽고 둥근 맛까지 표현합니다. 어떤 술이든 중심에는 음식과 자연스럽게 어우러지는 식중주라는 방향이 있습니다.
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자주 묻는 질문
스이게이 준마이 다이긴죠 코우이쿠 아키아가리 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
스이게이 준마이 다이긴죠 코우이쿠 아키아가리는 어떤 맛인가요?
감귤을 떠올리게 하는 산뜻한 산미와 은은한 긴죠 향에 쌀의 감칠맛이 넉넉하게 실립니다. 일본주도 +6이라 뒷맛은 드라이하게 정리됩니다.
스이게이 코우이쿠 아키아가리에 쓴 긴노유메는 어떤 쌀인가요?
고치현이 처음 육성한 주조용 쌀로, 스이게이주조가 품종 개발 단계의 양조 시험을 맡았습니다. 이 병은 긴노유메만 써서 정미율 45%까지 깎았습니다.
스이게이 코우이쿠 아키아가리는 언제 나오나요?
9월부터 10월까지 두 달 동안만 출하됩니다. 가을 제철 음식과 맞춰 마시도록 이 시기에 맞춰 내놓습니다.
스이게이 코우이쿠 아키아가리는 몇 도로 마시면 좋나요?
5~10도 정도로 차게 마시는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에서 꺼내 잔에 따른 뒤 잠시 두었다가 마시면 알맞은 온도가 됩니다.
스이게이 코우이쿠 아키아가리는 어떤 음식과 어울리나요?
가을 음식에 맞춰 맛을 진하게 잡은 술이라, 기름이 오른 생선구이나 버섯 요리처럼 풍미가 진한 가을 재료와 잘 맞습니다. 드라이한 뒷맛이 기름기를 깔끔하게 정리해 줍니다.
스이게이 코우이쿠 아키아가리는 어떻게 보관하나요?
5도 이하 냉장 보관을 기준으로 만든 술이라, 받으면 바로 냉장고에 세워 두는 것이 좋습니다. 개봉한 뒤에는 산뜻한 산미가 흐려지기 전에 며칠 안에 마시는 편이 낫습니다.
