아카부 준마이 다이긴죠 긴긴가 720ml
이와테가 키운 쌀 긴긴가를 40%까지 깎다
이름 그대로 이와테현이 술 빚기용으로 개발한 쌀 ‘긴긴가(吟ぎんが)’를 절반 넘게 깎아 준마이 다이긴죠로 빚었습니다. 잔에 따르면 리치와 파인애플을 떠올리게 하는 향이 화사하게 올라오고, 맑게 닿는 첫 모금 뒤로 단맛과 감칠맛이 고르게 퍼집니다. 그 사이로 물기 어린 부드러운 산미가 맛에 입체감을 주고, 끝은 군더더기 없이 깔끔하게 떨어집니다.
대지진을 넘어 되살아난 술
아카부주조는 1896년 이와테현 연안의 오쓰치정에서 창업해 130여 년간 술을 빚어 왔습니다. 2011년 동일본대지진의 쓰나미로 양조장과 사옥, 자택까지 모두 무너지며 모든 것을 잃었지만, 폐업을 고민하던 순간 거래처들의 '다시 술을 빚어 달라'는 목소리가 등을 떠밀었습니다. 같은 모리오카의 사쿠라가오주조가 양조 설비를 빌려주며 손을 내밀었고, 2013년 가을 모리오카시에 새 양조장을 세워 다시 술을 빚기 시작했습니다. 폐허에서 제로부터 다시 일어선 이 이야기는 아카부를 '부흥의 술'로 불리게 했습니다.
젊은 양조 책임자가 그리는 AKABU
새 땅에서 되살아난 양조장의 중심에는 5대 당주 후루다테 히데미네 씨의 아들, 젊은 양조 책임자 후루다테 류노스케 씨가 있습니다. 도쿄농업대학에서 양조를 배우고 재학 중 전국 기키자케 대회를 제패한 그는, 2014년 스물두 살의 나이로 양조 책임자가 되어 'AKABU'라는 새 브랜드를 세웠습니다. 브랜드 이름 '아카부'는 1896년 창업자 후루다테 부헤에의 이름에서 따온 것으로, 양조장의 뿌리를 담고 있습니다. 그는 '같은 세대가 맛있다고 느끼는 술'을 목표로, 화사한 향과 균형 잡힌 단맛, 신선함이 살아 있는 새로운 스타일을 빚어냅니다. 준마이 긴죠는 정미율 50%를 그대로 둔 채 쌀 품종만 바꿔 내놓아, 품종에 따라 맛이 어떻게 달라지는지 나란히 마셔 보게 했습니다.
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자주 묻는 질문
아카부 준마이 다이긴죠 긴긴가 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
아카부 긴긴가 준마이 다이긴죠는 어떤 맛인가요?
리치와 파인애플을 떠올리게 하는 화사한 향이 먼저 올라옵니다. 입에 맑게 닿은 뒤 단맛과 감칠맛이 고르게 퍼지고, 부드러운 산미가 맛에 깊이를 더합니다. 끝은 깔끔하게 떨어져 다음 잔으로 손이 쉽게 갑니다.
아카부 긴긴가의 이름 긴긴가는 무슨 뜻인가요?
이 술을 빚은 쌀 품종의 이름을 그대로 가져왔습니다. 긴긴가(吟ぎんが)는 이와테현 농업시험장(지금의 이와테현 농업연구센터)이 1991년 교배한 계통에서 골라 키운 주조용 쌀로, 1999년 이와테현 장려 품종이 됐습니다.
긴긴가 쌀은 어떤 특징이 있나요?
추위에 강해 이와테처럼 서늘한 땅에서도 잘 자랍니다. 쌀알이 크고, 주조용 쌀에서 중요하게 보는 쌀알 가운데의 하얀 부분이 크게 잡혀 같은 이와테의 미야마니시키보다 술 빚기에 낫다는 평가를 받았습니다.
아카부 긴긴가는 어느 온도로 마시면 좋나요?
8~12도 정도로 차게 마시면 화사한 향과 부드러운 산미가 가장 잘 느껴집니다. 산미가 맛을 정돈해 주어 식사와 곁들여도 무겁지 않습니다.
아카부 긴긴가 준마이 다이긴죠는 어떻게 보관하나요?
열처리를 거친 술이지만 화사한 향이 쉽게 날아가므로 냉장 보관이 안전합니다. 개봉 뒤에는 마개를 꼭 닫아 냉장고에 세워 두고, 향이 살아 있을 때 마시는 편이 좋습니다.