스이게이 준마이 다이긴죠 쇼 Sho 720ml (케이스 포함)
생선회부터 프렌치까지 곁에 두는 다이긴죠
요리를 가리지 않도록 맛을 일부러 단순하게 다듬어서, 생선회나 초밥 같은 담백한 일식은 물론 올리브오일 향이 나는 이탈리아 요리, 소스가 진한 프렌치와 마셔도 겉돌지 않습니다. 잔에서는 과하지 않은 긴죠 향이 은은하게 올라오고, 입에 머금으면 쌀에서 오는 풍미가 넉넉하게 퍼집니다. 끝은 군더더기 없이 드라이하게 떨어져, 접시가 차례로 바뀌는 식사 내내 곁에 두기 좋습니다.
경화수월 네 글자 중 거울
스이게이는 최상급 술을 모은 하이엔드 컬렉션 네 병에 ‘경화수월(鏡花水月)’ 네 글자를 하나씩 나눠 붙였습니다. 거울에 비친 꽃과 물에 비친 달처럼, 눈에는 보이지만 말로 다 붙잡기 어려운 깊은 멋을 가리키는 말인데, 이 쇼(象)가 그중 ‘거울(鏡)’을 맡았습니다. 쌀은 히로시마에서 오래 길러 온 주조용 쌀 핫탄니시키(八反錦)만 썼습니다. 맛이 맑게 나오는 품종이라 담백하고 드라이한 다이긴죠에 잘 맞고, 뒷맛을 깔끔하게 끊으려고 40%까지 깎았습니다. 효모는 9호 계열에서 갈라져 나온 자사 효모를 써서 낮은 온도로 천천히 발효했습니다.
요리 곁에서 완성되는 술
에도 시대에는 기름과 잡화를 팔던 가게였고, 1872년 고치에서 술 빚는 일을 시작했습니다. 1969년에 지금의 이름으로 바꾸고 1985년부터 긴죠 빚기에 본격적으로 손을 대면서 방향이 분명해졌습니다. 2018년에는 이웃한 토사시의 넓은 자연 속에 새 양조장을 세웠는데, 양을 늘리기 위해서가 아니라 긴죠 이상 등급의 질을 끌어올리려고 설비를 새로 들인 선택이었습니다. 담금물도 한 가지로 고정하지 않고, 경도가 아주 낮아 마르게 떨어지는 물과 윤곽이 둥근 물을 상품에 따라 나누어 씁니다. 지향은 한결같이 식사와 함께 마시는 술 한 가지에 있습니다.
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자주 묻는 질문
스이게이 준마이 다이긴죠 쇼 Sho 720ml (케이스 포함)에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
스이게이 준마이 다이긴죠 쇼는 어떤 맛인가요?
은은하게 올라오는 긴죠 향 뒤로 쌀에서 오는 풍미가 넉넉하게 퍼지고, 끝은 드라이하게 깔끔히 떨어집니다. 맛을 단순하게 다듬어 요리 맛을 가리지 않습니다.
스이게이 쇼는 어떤 음식과 어울리나요?
생선회나 초밥처럼 재료 맛을 살린 일식과 잘 맞고, 올리브오일을 쓴 이탈리아 요리나 소스가 진한 프렌치에도 무리 없이 어울립니다. 한 가지 요리보다 접시가 이어지는 코스 식사에서 장점이 잘 드러납니다.
스이게이 쇼는 어떤 쌀로 빚었나요?
히로시마현산 핫탄니시키만 100% 썼고, 정미율 40%까지 깎았습니다. 효모는 9호 계열에서 나온 자사 효모를 썼습니다.
스이게이 쇼는 몇 도로 마시면 좋나요?
5~10도 정도로 차게 마시는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에서 꺼내 잔에 따라 두면 금세 알맞은 온도가 됩니다.
스이게이 쇼는 어떻게 보관하나요?
5도 이하 냉장 보관을 기준으로 만든 술이라, 받으면 바로 냉장고에 세워 두는 것이 안전합니다. 개봉한 뒤에도 마개를 꼭 닫아 냉장하고, 향이 흐려지기 전에 마시는 편이 낫습니다.
스이게이 쇼는 선물로 괜찮을까요?
전용 케이스에 담겨 있어 그대로 건네기 좋습니다. 어떤 요리와도 맞추기 쉬워 생일 저녁이나 모임에 들고 가는 선물로 알맞습니다.