스이게이 준마이 다이긴죠 만 Mann 720ml (케이스 포함)
절제된 긴조 향과 깊은 감칠맛, 스이게이가 완성한 최고급 카라구치
스이게이 주조의 양조 기술을 집약한 대표작으로, 효고현 특A지구산 야마다니시키를 30%까지 정미하고 전통적인 자사 효모로 저온에서 천천히 빚은 준마이 다이긴죠입니다. 화려함을 앞세우기보다 은은하고 우아한 긴조 향에 집중했으며, 입안에서는 둥글고 부드러운 질감과 깊은 쌀의 감칠맛이 퍼집니다. 뒤이어 적당한 산미가 풍미를 잡아주고, 끝에는 드라이하고 선명한 여운이 남습니다.
수확철 논에서 가져온 금색 고래 꼬리
병에 새긴 금색 고래 꼬리 마크는 수확철 황금빛으로 물든 논에서 착안했습니다. 스이게이의 최고급 술을 대표하는 병이라 포장 전체를 금색으로 꾸몄습니다. 하이엔드 컬렉션 네 병에는 ‘경화수월(鏡花水月)’ 네 글자가 하나씩 붙는데, 이 만(万)은 그중 ‘달(月)’을 맡았습니다. 쌀은 효고현 토조의 특A 지구에서 거둔 야마다니시키만 써서 30%까지 깎았습니다. 효모는 9호 계열에서 나온 자사 효모를 쓰고, 낮은 온도에서 천천히 발효했습니다.
요리 곁에서 완성되는 술
에도 시대에는 기름과 잡화를 팔던 가게였고, 1872년 고치에서 술 빚는 일을 시작했습니다. 1969년에 지금의 이름으로 바꾸고 1985년부터 긴죠 빚기에 본격적으로 손을 대면서 방향이 분명해졌습니다. 2018년에는 이웃한 토사시의 넓은 자연 속에 새 양조장을 세웠는데, 양을 늘리기 위해서가 아니라 긴죠 이상 등급의 질을 끌어올리려고 설비를 새로 들인 선택이었습니다. 담금물도 한 가지로 고정하지 않고, 경도가 아주 낮아 마르게 떨어지는 물과 윤곽이 둥근 물을 상품에 따라 나누어 씁니다. 지향은 한결같이 식사와 함께 마시는 술 한 가지에 있습니다.
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자주 묻는 질문
스이게이 준마이 다이긴죠 만 Mann 720ml (케이스 포함)에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
스이게이 준마이 다이긴죠 만은 어떤 맛인가요?
풍부하지만 차분한 긴죠 향이 먼저 퍼지고, 둥글고 힘 있는 쌀맛에 적당한 산미가 더해집니다. 일본주도 +7이라 끝은 드라이하게 깔끔히 떨어집니다.
스이게이 만은 어떤 쌀로 빚었나요?
효고현 토조의 특A 지구에서 거둔 야마다니시키만 100% 썼고, 정미율 30%까지 깎았습니다. 효모는 9호 계열에서 나온 자사 효모입니다.
스이게이 만은 어떤 음식과 어울리나요?
일식은 물론 올리브오일을 두른 생선회나 카르파초, 생선 요리와 특히 잘 맞습니다. 화이트와인을 좋아하는 친구들 모임에 가져가기에도 좋습니다.
스이게이 만은 몇 도로 마시면 좋나요?
5~10도 정도로 차게 마시면 차분한 향과 드라이한 뒷맛이 가장 잘 살아납니다. 너무 차가우면 향이 닫히니, 잔에 따른 뒤 잠깐 두었다가 마셔도 좋습니다.
스이게이 만은 어떻게 보관하나요?
5도 이하 냉장이 보관 기준이라, 상온에 오래 두지 말고 냉장고에 세워 두는 것이 좋습니다. 개봉 후에도 마개를 꼭 닫아 냉장하고, 되도록 며칠 안에 비우면 향이 덜 흐려집니다.
스이게이 만 병의 금색 고래 꼬리는 무슨 뜻인가요?
수확철 황금빛으로 물든 논에서 착안한 마크로, 스이게이의 최고급 술을 대표한다는 뜻을 담아 포장 전체를 금색으로 꾸몄습니다. 케이스까지 갖춘 병이라 격식 있는 선물로도 잘 맞습니다.