하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠 히카리 720ml (케이스 포함)
쌀을 15퍼센트까지 깎아 남긴 빛
미야기현 니자와주조텐은 하쿠라쿠세이라는 이름 아래 이 술을 가장 높은 자리에 두었습니다. 잔에 따르면 바나나를 닮은 부드러운 향이 천천히 번지고, 뒤따라오는 맑은 산미와 은은한 단맛이 서로 녹아들며 조용히 사라집니다. 굴을 비롯한 해산물과 함께 차게 마시면 재료의 맛을 덮지 않고 뒤에서 받쳐 주는 성격이 잘 드러납니다.
명마를 알아보는 눈, 백락
하쿠라쿠세이는 1873년(메이지 6년)에 문을 연 미야기현 오사키시의 니자와 양조장이 2002년 선보였습니다. 이름은 양조장이 자리한 산본기 지역에 전해지는 명마 이케즈키 전설에서 따왔습니다. 백락은 명마를 한눈에 알아본 전설 속 감정가의 이름에서 왔습니다. 이 술은 처음부터 요리의 맛을 더욱 돋보이게 하는, 없어서는 안 될 존재를 목표로 설계됐습니다. 화려하게 앞서기보다 식탁 곁에서 요리를 받쳐주는 궁극의 식중주 철학에 집중합니다. 정미율은 60%에서 15%까지 폭이 넓고 쌀도 쿠라노하나와 오마치, 야마다니시키로 갈리지만, 향과 단맛을 낮게 잡아 두는 원칙은 어느 병이든 같습니다.
지진을 넘어, 세계 1위 양조장으로
2011년 동일본대지진으로, 창업 때부터 지켜온 본사와 술창고가 완전히 무너졌습니다. 니자와 양조장은 같은 해 7월 제조 부문 이전을 결정했고, 불과 4개월 뒤인 11월 자오 연봉의 복류수가 흐르는 가와사키초의 새 양조장에서 다시 술을 빚기 시작했습니다. 본사도 2013년 8월 재건을 마쳤습니다. 이후 세계 주조장 랭킹에서 사상 최초로 3년 연속 1위에 오르며 미야기를 대표하는 양조장으로 자리 잡았습니다. 병입 후에도 영하 5도에서 5도 사이의 저온 보관을 권할 만큼, 신선한 맛을 지키는 데 공을 들입니다.
세 잔째까지 지치지 않는 술
2002년 하쿠라쿠세이를 시작한 니자와 이와오가 세운 목표는 첫 잔에서 놀라게 하는 술이 아니라 세 잔째까지 지치지 않는 술이었습니다. 그래서 향과 단맛을 앞세우는 대신 맑은 산미와 짧게 끊기는 뒷맛을 설계의 중심에 두었고, 당도를 낮게 잡아 요리를 가리지 않도록 맞췄습니다. 빚은 술은 대부분 열을 한 번만 주고 병에 담습니다. 잔을 거듭해도 부담이 남지 않도록 향과 산미의 높이를 낮게 맞춘 것이 이 브랜드의 뼈대가 됐습니다.
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자주 묻는 질문
하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠 히카리 720ml (케이스 포함)에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠 히카리는 어떤 맛인가요?
바나나를 닮은 부드러운 향이 먼저 올라오고, 그 뒤로 맑은 산미와 은은한 단맛이 겹쳐 옵니다. 여운을 길게 끌지 않고 단정하게 끊어져 식사 내내 이어 마시기 좋습니다.
하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠 히카리는 몇 도로 마시면 좋을까요?
8~12도 정도로 차게 마시면 향과 산미가 가장 또렷하게 잡힙니다. 입구가 좁고 얇은 잔에 따르면 향이 모여 더 잘 느껴집니다.
하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠 히카리는 어떻게 보관하나요?
열처리를 한 번만 거친 술이라 개봉 전후 모두 냉장 보관이 필요합니다. 빛과 온도 변화에 결이 쉽게 흐려지니 냉장고 안쪽에 세워 두시면 좋습니다.
하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠 히카리에는 어떤 요리가 어울리나요?
굴을 비롯한 어패류, 미나리를 넣은 전골처럼 국물이 맑은 요리와 잘 맞습니다. 재료를 덮지 않고 뒤에서 받쳐 주는 성격이라 조리가 담백할수록 어울립니다.
하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠 히카리는 다른 하쿠라쿠세이와 무엇이 다른가요?
하쿠라쿠세이 계열에서 쌀을 가장 많이 깎아 정미율 15%까지 다다랐습니다. 같은 브랜드 안에서도 결이 가장 곱고 여운이 우아하게 남습니다.