짓코쿠 준마이 긴죠 이와이 아키 720ml

여름 숙성으로 부드러워진 가을 한정주
봄에 빚은 술을 바로 출하하지 않고 여름 동안 숙성해 가을에 선보입니다. 숙성을 거치며 맛이 한층 부드럽고 둥글어지고, 교토산 이와이에서 오는 쌀의 감칠맛이 자연스럽게 퍼집니다. 사과를 떠올리게 하는 산뜻한 향과 깔끔한 끝맛이 어우러져 가을 제철 음식과 잘 맞습니다.
다시 출발한 후시미의 작은 배, 짓코쿠
마츠야마주조는 1923년 교토 후시미에서 창업했으며, 1958년부터 겟케이칸 그룹에 속해 있습니다. 한동안 양조를 멈췄다가 2023년 봄 ‘짓코쿠’라는 새 이름으로 다시 출발했습니다. 이름은 예전 후시미의 물길을 오가던 작은 배 ‘짓코쿠부네’에서 따왔으며, 작은 배가 앞으로 나아가듯 새롭게 성장하겠다는 뜻을 담고 있습니다. 현재는 연간 약 90킬로리터 규모로 소량 생산하고 있습니다.
쌀도 누룩도 효모도 교토에서
짓코쿠는 쌀과 누룩, 효모까지 모두 교토산 재료를 사용합니다. 쌀은 교토에서 재배한 주조미 ‘이와이’를 쓰고, 누룩균과 효모는 교토시 산업기술연구소가 개발한 것을 사용합니다. 물은 후시미의 부드러운 지하수를 사용해 술을 빚습니다. 이렇게 완성한 준마이 긴죠를 계절에 맞춰 봄·여름·가을·겨울 한정주로 나누어 선보입니다.
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자주 묻는 질문
짓코쿠 준마이 긴죠 이와이 아키 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
짓코쿠 준마이 긴죠 이와이 아키는 어떤 맛인가요?
봄에 빚은 술을 여름 동안 재워 첫 모금이 둥글고, 이와이 쌀의 은은한 쌀맛이 넉넉하게 퍼집니다. 일본주도 ±0, 산도 1.6으로 단맛과 드라이함 어느 한쪽으로 치우치지 않고, 뒷맛은 가볍게 끊깁니다.
짓코쿠 이와이 아키는 어느 온도로 마시면 좋나요?
10~15도 정도로 차게 마시면 사과를 닮은 향과 둥근 쌀맛이 잘 느껴집니다. 50도 안팎으로 뜨겁게 데워도 잘 어울려서, 날이 쌀쌀해지는 가을 저녁에는 데워 마시기도 좋습니다.
이름의 짓코쿠와 이와이는 무슨 뜻인가요?
짓코쿠는 예전에 교토 후시미의 물길을 오가던 작은 배 짓코쿠부네에서 브랜드 이름을 따왔습니다. 이와이는 축하주라는 뜻이 아니라 교토에서 기른 주조용 쌀 품종의 이름으로, 이 술은 그 쌀만 100% 썼습니다.
짓코쿠 이와이 아키는 언제 나오는 술인가요?
봄에 짠 술을 여름 동안 숙성시켜 가을에만 내놓습니다. 짓코쿠는 같은 재료로 계절마다 다른 병을 내는데, 이 병은 여름 숙성을 거친 가을 차례를 맡습니다.
짓코쿠 이와이 아키는 어떻게 보관하나요?
열처리를 거친 술이지만 향과 맛을 지키려면 빛이 들지 않는 서늘한 곳, 가급적 냉장고에 두는 편이 안전합니다. 마개를 연 뒤에는 냉장 보관하고 되도록 빨리 마시는 것이 좋습니다.
