하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠 오마치 720ml
오마치가 그려 내는 파인애플빛 산미
오마치로 빚어 쌀의 부드러운 단맛이 입안에서 천천히 부풀고, 파인애플을 닮은 상쾌한 향이 은은하게 따라옵니다. 맑은 산미가 감칠맛을 단정하게 잡아 주어 마실수록 맛이 둥글어지고 여운이 길게 남습니다. 어패류부터 크림을 쓴 요리까지 폭넓게 받아 내는 성격이라 한식과 양식 어느 쪽 식탁에도 올리기 좋습니다.
명마를 알아보는 눈, 백락
하쿠라쿠세이는 1873년(메이지 6년)에 문을 연 미야기현 오사키시의 니자와 양조장이 2002년 선보였습니다. 이름은 양조장이 자리한 산본기 지역에 전해지는 명마 이케즈키 전설에서 따왔습니다. 백락은 명마를 한눈에 알아본 전설 속 감정가의 이름에서 왔습니다. 이 술은 처음부터 요리의 맛을 더욱 돋보이게 하는, 없어서는 안 될 존재를 목표로 설계됐습니다. 화려하게 앞서기보다 식탁 곁에서 요리를 받쳐주는 궁극의 식중주 철학에 집중합니다. 정미율은 60%에서 15%까지 폭이 넓고 쌀도 쿠라노하나와 오마치, 야마다니시키로 갈리지만, 향과 단맛을 낮게 잡아 두는 원칙은 어느 병이든 같습니다.
지진을 넘어, 세계 1위 양조장으로
2011년 동일본대지진으로, 창업 때부터 지켜온 본사와 술창고가 완전히 무너졌습니다. 니자와 양조장은 같은 해 7월 제조 부문 이전을 결정했고, 불과 4개월 뒤인 11월 자오 연봉의 복류수가 흐르는 가와사키초의 새 양조장에서 다시 술을 빚기 시작했습니다. 본사도 2013년 8월 재건을 마쳤습니다. 이후 세계 주조장 랭킹에서 사상 최초로 3년 연속 1위에 오르며 미야기를 대표하는 양조장으로 자리 잡았습니다. 병입 후에도 영하 5도에서 5도 사이의 저온 보관을 권할 만큼, 신선한 맛을 지키는 데 공을 들입니다.
세 잔째까지 지치지 않는 술
2002년 하쿠라쿠세이를 시작한 니자와 이와오가 세운 목표는 첫 잔에서 놀라게 하는 술이 아니라 세 잔째까지 지치지 않는 술이었습니다. 그래서 향과 단맛을 앞세우는 대신 맑은 산미와 짧게 끊기는 뒷맛을 설계의 중심에 두었고, 당도를 낮게 잡아 요리를 가리지 않도록 맞췄습니다. 빚은 술은 대부분 열을 한 번만 주고 병에 담습니다. 잔을 거듭해도 부담이 남지 않도록 향과 산미의 높이를 낮게 맞춘 것이 이 브랜드의 뼈대가 됐습니다.
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자주 묻는 질문
하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠 오마치 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠 오마치는 오마치 쌀이 어떻게 드러나나요?
오마치는 낟알이 크고 잘 녹아 단맛과 감칠맛을 넉넉하게 내어 줍니다. 이 술에서는 그 두툼한 맛을 맑은 산미가 잡아 주어 무겁지 않게 정리됩니다.
하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠 오마치는 몇 도로 마시는 것이 좋나요?
8~12도 정도로 차게 두면 파인애플 같은 향과 산미가 가장 선명합니다. 온도가 오르면 단맛 쪽이 앞으로 나오니 잔에 조금씩 따라 드시면 좋습니다.
하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠 오마치에는 어떤 안주가 맞나요?
어패류 전반과 조개를 넣은 수프, 크림을 쓴 요리와 잘 어울립니다. 산미가 기름기를 정리해 주어 서양식 조리에도 무리 없이 붙습니다.
하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠 오마치는 보관에 주의할 점이 있나요?
받으신 뒤 바로 냉장고에 넣어 주십시오. 열처리를 한 차례만 거쳐 온도에 예민하고, 상온에 오래 두면 맑은 산미가 먼저 흐려집니다.
하쿠라쿠세이 준마이 다이긴죠 오마치는 다이긴죠인데 향이 약한 편인가요?
향으로 압도하기보다 식사 옆에 머무는 쪽으로 만든 술이라 향이 절제되어 있습니다. 대신 맑은 산미와 짧은 뒷맛이 뚜렷해 요리를 여러 번 오가며 마시기 좋습니다.